家常酸菜魚怎么做好吃

笑的比海寶燦爛

2019年09月16日 13:27

  食材准備:酸菜200克,華聯與1條,紅薯澱粉、雞蛋清、蔥末、辣椒段、泡椒、泡薑、蒜粒、菜籽油、鹽、味精。

自家製辣椒醬用心精製,在傳統配方上加上現代口味,嚴選優質且標榜高辣度的指天椒作主,更首創先河加入高質魚露作配,令「鮮」「辣」交融,製作出大受歡迎的火爆辣椒醬,適合一眾極度嗜辣人仕。

  做法步驟  1、泡薑泡薑切碎,酸菜切片備用。2。鍋中倒入油,將熱油加入剁碎的泡椒、醃薑和泡菜中,一起翻炒,加入開水,將魚頭和魚骨慢慢放入鍋中煮沸,開水後用小火慢慢煮沸。3、魚片加入澱粉和蛋清醃制。4.魚骨和魚頭煮熟後,用漏勺將鍋放入大碗中。將鍋中的湯煮沸並加入魚中。不要攪拌。澱粉用肉包裹後,可以攪拌並加入雞精。把湯倒進大碗裏。5、在碗中鋪上蒜粒、辣椒。在鍋裏加入油,加熱直到你吸煙,倒入大蒜辣椒聖徒,然後根據你自己的口味添加辣椒。


  酸菜魚的烹飪技巧


  1、使用甘薯澱粉,因為它的味道比其它澱粉好。四川農民在收獲季節會有大量的甘薯澱粉,也在超市銷售。


  2、也可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜。


  3、最後熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香,如果你不喜歡太多油,也可以省略這一步,不過我試過確實很香。


  4、制作酸菜魚的魚可以選用草魚和黑魚都不錯。


  5、煮魚片的時候不要煮太久,看到變色了大致就差不多,時間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。


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